La Cuisine coréenne de Fabien Yoon
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
La Cuisine coréenne de Fabien Yoon Details
Véritable star en Corée du Sud, Fabien Yoon est un jeune Parisien habitant Séoul. Acteur, animateur d’émissions de cuisine et ceinture noire de taekwondo, il est passionné par la gastronomie de son pays d’adoption…En 80 recettes, il nous initie aux plats traditionnels et à la cuisine fusion en vogue auprès de la jeunesse coréenne. Il nous livre ses conseils et astuces pour réussir les meilleurs banchan, les bibimbap les plus savoureux… mais aussi le bulgogi ou la dubu pizza, une recette exclusive pour les amateurs de K-pop !À travers des anecdotes sur la culture du pays, ses plus belles expériences culinaires, les bonnes manières de table, ses visites aux marchés, sa participation au phénomène Cookbang qui s’installe sur toutes les chaînes de télévision coréennes, il nous fait partager son amour pour le pays du Matin calme.
Reviews
Quand une personne connue sort un livre, on se demande toujours : « Est-ce que cette personne profite de sa notoriété pour sortir un livre pour faire le buzz, est-ce que ce livre sera abouti, est-ce que la personne s’y sera investie ?...Il n’y a pas beaucoup de livres sur la cuisine coréenne en français.Souvent, il est difficile de faire les recettes car celles-ci sont compliquées pour les personnes qui débutent. Fabien l’a bien compris et nous propose des recettes pour la plupart faciles.Avant d’entrer dans le vif du sujet, Fabien nous explique pourquoi il a tenu à écrire ce livre en français pour les francophones. Sans détour, de manière simple, on apprend pourquoi il a commencé à cuisiner. Très humble et honnête, son amour de partager sa passion de la cuisine coréenne se ressent à travers les 256 pages qui au fil des recettes nous permettent de découvrir les différentes facettes de la Corée.Les recettes sont nombreuses et variées, choisies avec soin parmi celles les plus réalisées au quotidien par les Coréens. Ici, pas de recettes gastronomiques, compliquées où tout doit être parfait.Vous apprendrez à réaliser :1. des plats d’accompagnement (banchan) :du beosot bokkum (champignons sautés) en passant par le fameux Kimchi (chou fermenté coréen), l’aehobak bokkum (courgettes sautées), les danhobak cheese croquettes (croquettes de mozzarella et citrouille)…2. des soupes, des ragoûts (jjigae, guk) :la buddae jjigae (la soupe de l’armée coréenne), le yukgaejang (potage de boeuf épicé)…3. comment cuisiner le poisson et les fruits de mer (saengseon, haemul) :les chili saewoo (crevettes sauce chili), le gogalbi (maquereau épicé), le yeono kaennip twigin (saumon au feuilles de périlla)…4. les viandes (kogi) :le dak galbi (poulet frit aux légumes), le tteok galbi (steaks de viande marinée)…5. le riz et les nouilles (bap, myeon) :l’omurice (omelette au riz frit), les fameuses jajangmyeon (nouilles à la sauce noire)…Sans compter les snack et fusion (ganshik, fusion), les desserts, les thés et les boissons (hooshik).Le tout accompagné par les expériences vécues par Fabien (sa première expérience culinaire, la découverte des marchés traditionnels, son premier Seollal, le Cookbang, … mais aussi des expressions et proverbes coréens, les bases de la bienséance à table agrémentés par juste ce qu’il faut de photos illustrant les différentes sections de ce livre.Saviez-vous :Que le repas de base ne comprend pas de dessert à proprement parler ?Que les plats sont tous servis en même temps renforçant la notion de partage, d’unité ?Que les Coréens font partis des plus gros consommateurs d’ails du monde ?On aime :La manière dont Fabien Yoon nous présente de manière humble les raisons qui l’on poussé à écrire un livre de cuisine pour les francophones.Le point de vue personnel, le ressenti de Fabien à travers ses propres expériences expliquées naturellement comme dans un journal intime.Les explications historiques, les anecdotes qui permettent de mieux comprendre la cuisine coréenne.Plus que des recettes coréennes, les anecdotes, le vécu, les explications de Fabien Yoon font de cet ouvrage un livre à avoir dans sa bibliothèque.Les passionnés ou amateurs de la Corée du Sud, retrouveront toute l’authenticité du pays du matin calme vu à travers les yeux d’un français.Envie d'en savoir plus : Le Boudoir Du Livre
