Recettes végétariennes du Liban
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisine au quotidien
Recettes végétariennes du Liban Details
Hummus, taboulé, falafel, feuilles de vignes farcies ou baba ghanoush (caviar d'aubergines), plus d'une centaine de recettes expliquées pas à pas pour composer des mezzes, des pâtisseries, votre propre pain pita.... Dalal Holmin a suivi une formation de cuisinière dans la cuisine familiale, près de sa mère, Rafica, et de sa grand-mère, Em-Shafiq. Si vous êtes Libanais, ou originaire d'un autre pays méditerranéen, vous connaissez la grande valeur d'une telle formation ! Maher Abbas est médecin, spécialisé dans la nutrition, il a rédigé l'introduction diététique de cet ouvrage.
Reviews
Quand on pense cuisine libanaise en France, on retient souvent mezzés (hors-d’œuvres), brochettes de poulet marinés et boulettes de viande. En fait, la cuisine libanaise est évidemment beaucoup plus riche et est essentiellement une cuisine végétarienne avec une multitude de plats faisant appel aux légumes, aux céréales, aux herbes, et aux épices, et l'utilisation de la viande est relativement limitée.C'est donc cet immense pan de la cuisine Libanaise que ce livre nous propose d'explorer en partie. On y retrouve les essentiels du repas libanais, à savoir : les hors-d’œuvres, les salades, les soupes, les plats, les sandwichs et les desserts. Les recette sont simples, facilement réalisables tant dans le geste que dans les ingrédients. La réussite des recettes repose en grande partie sur la fraîcheur des ingrédients. On apprend à y marier avec finesse et gourmandise des légumes et des céréales qu'on a tendance à utiliser de manière trop peu inventive en France (je parle de la cuisine de tous les jours). Aux niveaux des plats, je dois avouer un faible pour les ragoûts proposés, vraiment délicieux, mais aussi les légumes farcis.C'est un très bon livre de recettes qui propose une cuisine goûteuse et originale, fine et équilibrée, avec un vrai sens pour marier de façon gourmande les ingrédients.Le seul reproche que j'ai à faire à ce livre est qu'il ne contient pas de photos des plats. Si un visuel n'est pas essentiel à la réalisation de la recette, il créé l'envie. Lorsque je cherche une recette à réaliser pour un diner, la présentation du plat est souvent la première chose qui va retenir mon attention Tout comme c'est le première chose que les invités vont remarquer lorsqu'il arrivera sur la table. C'est donc dommage d'avoir négliger ce sens qui fait intrinsèquement partie de la cuisine, et cela n'aide pas au choix des plats à réaliser. Il faudra donc étudier le livre, et lire en détail toutes les recettes pour se faire une idée précise des plats qu'on va poser sur notre table.
